Votre cuisine scolaire est-elle prête pour l’inspection ?
Expert Gloria Noorts
Expert en prévention Hygiène des denrées alimentaires
Contactez nos experts en hygiène alimentaire pour des screenings, des formations et un accompagnement sur mesure
Dans certaines écoles, les enfants peuvent recevoir un repas de midi préparé dans la cuisine scolaire ou livré par un traiteur et servi par le personnel scolaire. En 2021, les inspecteurs d’hygiène alimentaire ont mené 1 505 contrôles. Mais seuls 84,5 % des cuisines scolaires ont obtenu une grande distinction.
Les écoles qui proposent et/ou préparent sur place des repas pour leurs élèves doivent en faire la déclaration à l’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA). Si un incident vient à se produire, l’AFSCA se charge d’en rechercher la cause et de vérifier si le problème est imputable à l’école ou au fournisseur. Les cantines scolaires reçoivent la visite des inspecteurs de l’AFSCA tous les deux à quatre ans, selon que les repas sont ou non préparés sur place.
Votre cuisine scolaire est-elle prête pour l’inspection ?
Les experts en hygiène alimentaire d’IDEWE peuvent réaliser un screening ou un audit pour vous aider à préparer la visite des inspecteurs.
- Un screening vise principalement à contrôler l’application des bonnes pratiques d’hygiène. Vous recevez ensuite un rapport reprenant les points positifs et les points d’attention.
- Lors d’un audit détaillé, nos experts s’assurent que les législations belge et européenne sont respectées, que le système d’autocontrôle est correctement utilisé et que les bonnes pratiques d’hygiène sont connues et appliquées. L’école reçoit un rapport circonstancié qui contient les constatations faites et des conseils d’améliorations possibles. Les points à régler sont illustrés par des photos.
Formations pour le personnel de cuisine
Les établissements scolaires qui souhaitent parfaire les connaissances de leur personnel en matière d’hygiène des denrées alimentaires peuvent faire appel à nos experts dans le cadre de différentes formations. IDEWE peut également vous aider à rédiger une politique de gestion des allergènes ou vous proposer un coaching sur mesure.
N’hésitez pas à nous envoyer vos questions à l’adresse haccp@idewe.be
Vous trouverez ici plus d’informations sur notre offre relative à l’hygiène des denrées alimentaires.