Levensmiddelenhygiëne op het werk: van screening tot actieplan
Wie voedsel bereidt, verdeelt of serveert op de werkvloer, moet levensmiddelenhygiëne ernstig nemen. Dit doe je door een autocontrolesysteem op te maken en uit te voeren in je organisatie. Van HACCP tot handhygiëne: ontdek hoe je risico’s voorkomt en voldoet aan alle wettelijke vereisten, mét ondersteuning van IDEWE.
Waarom is levensmiddelenhygiëne belangrijk?
Of je nu werkt in een schoolkeuken, zorginstelling of bedrijfsrestaurant: wie met voedsel werkt, moet levensmiddelen op een veilige en hygiënische manier behandelen. Zo bescherm je de gezondheid van werknemers, klanten en bezoekers én voorkom je voedselinfecties.
De experten van IDEWE ondersteunen werkgevers om risico’s voor voeding in kaart te brengen en te beheersen, en helpen je zodat je voldoet aan alle wettelijke verplichtingen op het vlak van voedselveiligheid.
Hoe garandeer je de voedselveiligheid?
Als onderneming in de voedingsindustrie (B2B) ben je wettelijk verplicht om een autocontrolesysteem (ACS) te hebben op maat van je organisatie. Dit bevat de goede hygiënepraktijken en is gebaseerd op de HACCP-principes. Hiermee garandeer je de voedselveiligheid.
Levert je bedrijf rechtstreeks aan de consument (B2C)? Dan mag je gebruikmaken van de autocontrolegids van het FAVV.
Twijfel je? Contacteer onze experten. Samen met jou bekijken we welke situatie van toepassing is.
Wat is HACCP en wat zijn de regels?
HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Het is een controlesysteem waarmee je risico’s op voedselbesmetting identificeert en beheerst. Je brengt alle stappen van het productieproces in kaart, bepaalt de kritische controlepunten (CCP’s) en stelt maatregelen op om die risico’s te vermijden.
De 7 principes van HACCP:
- de verschillende gevaren identificeren
- de kritische beheerspunten identificeren (CCP’s)
- de kritische grenswaarden vastleggen
- efficiënte bewakingsprocedures voor de kritische beheerspunten vaststellen en toepassen
- corrigerende maatregelen vastleggen
- verificatieprocedures vaststellen
- documenten en registraties opstellen
Alleen bedrijven uit de voedingsindustrie moeten de 7 stappen van HACCP volgen. Bedrijven die rechtstreeks aan de consument leveren hoeven deze stappen niet te volgen.
Wie controleert de voedselveiligheid?
Het FAVV (Federaal Agentschap voor Voedselveiligheid) controleert de voedselveiligheid in België. De controleurs van het FAVV voeren regelmatig inspecties uit in jouw keuken om te kijken of je de regels van levensmiddelenhygiëne naleeft.
Leef je de regels niet na? Dan riskeer je een boete of (tijdelijke) sluiting. Wil je die boetes vermijden? Laat je begeleiden door de experts van IDEWE. Of lees meer op de website van het FAVV.
Hoe ondersteunt IDEWE jouw organisatie?
Onze HACCP-experts hebben jarenlange ervaring met voedselhygiëne. Ze bieden een traject aan dat past bij jouw specifieke situatie en houden zich strikt aan het beroepsgeheim. En je bent altijd op de hoogte van de meest recente wetgeving. Want onze HACCP-medewerkers scholen zich voortdurend bij.
- Onze HACCP-experts komen langs voor:
- een screening – welke goede hygiënepraktijken (GHP) pas je al toe en welke nog niet?
- een audit – is het autocontrolesysteem aanwezig en in orde?
- microbiologische controles – reinig en ontsmet je de keuken op een efficiënte wijze en passen je medewerkers de handhygiëne correct toe?
- temperatuurmetingen
- Je stelt samen met onze HACCP-expert een actieplan op. Dat bevat onder andere volgende punten:
- kritische controlepunten beheersen
- werkinstructies en/of procedures uitwerken en verbeteren
- deelnemen aan HACCP-vergaderingen
- de voedselveiligheidscultuur opvolgen
- Jij en je werknemers blijven op de hoogte van de HACCP-regels. Via onze opleidingen en ook met onze affiches, brochures en stickers.
Het voedselagentschap (FAVV) hanteert een strenge wetgeving rond voedselveiligheid. Ik ben niet volledig op de hoogte van die wetgeving. Daarom was de hulp van IDEWE meer dan welkom. Samen hebben we de afgelopen jaren een succesvol parcours afgelegd. En met de Smiley, het certificaat voor voedselveiligheid en autocontrolesysteem, hebben we de laatste puntjes op de i gezet.
Wat kun je zelf doen?
Je kunt al heel wat zelf doen om de voedselveiligheid te verhogen in je organisatie:
• Stel duidelijke procedures op voor de ontvangst, de opslag en bereiding van voeding.
• Zorg voor opleiding en sensibilisering van je medewerkers.
• Monitor de temperatuur van koeling en bereiding.
• Besteed aandacht aan handhygiëne.
Start met het traject ‘Goede levensmiddelenhygiëne in je keuken’
Wil je de consument en je organisatie beschermen? Stel je plan rond voedselveiligheid bij. De eerste stap? Download onze brochure rond voedselveiligheid in de klantenzone en neem contact op.
Opleidingen rond voedselveiligheid
Onze trainingen zijn praktijkgericht, afgestemd op jouw sector en helpen medewerkers om risico’s correct in te schatten en te voorkomen.
Levensmiddelenhygiëne voor uitvoerend personeel
Verbeter voedselveiligheid met training in hygiënepraktijken, risicobeheersing en naleving van wettelijke verplichtingen.
Opleiding handhygiëne
Goede handhygiëne is de basis van veilige zorg. Leer technieken en richtlijnen die beschermen tegen besmettingen kruisinfectie.
Levensmiddelenhygiëne en HACCP op maat
Breng voedselveiligheid tot leven op je werkvloer met een opleiding op maat, gebaseerd op jouw processen, risico’s en verplichtingen.
Heb je een vraag over voedselveiligheid in jouw organisatie?
Onze experts helpen je graag verder. Contacteer onze specialisten via je regionale IDEWE-kantoor.
Waarom kiezen voor IDEWE?
- Expertise en begeleiding - Wij bieden praktische ondersteuning en advies om te zorgen voor een goede levensmiddelenhygiëne in je bedrijf zodat je volledig voldoet aan de wettelijke eisen.
- Duidelijk stappenplan - Ons traject ‘Goede levensmiddelenhygiëne in je keuken’ maakt het eenvoudig om hygiëne- en veiligheidsmaatregelen succesvol in je bedrijf te integreren.
- Opleidingen - We bieden op maat gemaakte trainingen aan om medewerkers bewust te maken van voedselveiligheid en hen te leren hoe ze risico’s kunnen beheersen.
